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かわいい空間のトイレです。

いつか改装しなければと思ってたうちのトイレ。今日から使用できます。
まだあと少し改装する所があるんですが、長年のウイークポイントが解消されて良かった。
女性のデザイナーがデザインしてくれた、フランスっぽいかわいい空間のトイレになりました。


桃の季節の桃スイーツ

今年も長尾さんの桃をお店でも提供、販売してます。前半の日川、加の岩という品種が終わり、少し桃も中休み。あと一週間程で最盛期に、あかつきや夏乙女の頃が桃のピークです。逃がさず食べてください。

うちのイチオシ桃スイーツ、桃のコンポートとジュレ&桃のグラニテ。
桃のグラニテは、桃のコンポートと煮汁をミキサーにかけて凍らし、それをかき氷に。その上にコンポートとジュレ。
お気に入りの桃スイーツです。


BBQと自然派ワイン

先日、横浜のイタリアンシェフ親子やたこ漁師さん、柑橘農家さん達とBBQ。
横浜でビオステリア・コマキネという超厳選素材とビオワインのイタリアンのお店です。素材にかける情熱がすごくて、今回もお世話になってる四国の生産者に会いに来てくれてました。
検索してお店チェックしてみて下さい。
たこ漁師さんや柑橘農家さんとの話も、すごく面白い。生産者しか知らない事、苦労、いろいろな話が出来て有意義な楽しいBBQになりました。
横浜のシェフが香川県の厳選素材をこだわって使い、その人の輪ができる。素敵な事です。
実は恥ずかしながら、まだこの柑橘もタコも食べた事がなくて、さっそく近いうちに柑橘農家さんにお邪魔して、直接現場と情熱を感じて、皆さんに提供したいと思ってます。


ワインを楽しむご提案

当店でもワインを楽しみに来られるお客様が増えてきました。すごく嬉しい事です。
みんなそれぞれフルボディの赤が好きとか、すっきりとした白が好きとか好みがあると思います。
そこから、もう一歩ワインが楽しく好きになるご提案。
それは、料理と合わせること。
例えば、うちの農園サラダに、すっきりとした白ワインとしっかりとした赤、どちらがサラダもワインも進むかというと白ワイン。簡単にいうとそんな事です。
もっと進むと、そこにいろいろなテクニックが入るのですが。
それとできればワインは、スパークリング(泡)、白、赤同じように好きになって欲しい。それは、料理とワインがもっと楽しくなるからです。
そうだなぁ。例えば二人で来店していただいて、シェアコースを注文していただき、それにグラスワインの黒板から、料理に合わせたグラスワイン3種をご注文下さい。
きっと、今までより料理とワインを楽しめるご提案が出来ると思いますよ。


バラの季節です。

店の周りのバラがきれいに咲いてます。うちのバラは、花屋さんのようなバラはなくてオールドローズとイングリッシュローズを植えてます。
うちの店をデザインしてくれてるデザイナーさんも、バラ好き、バラ農家の友達の影響もあって始めてもう7年くらいになります。
毎年、色の組み合わせや花の大きさの組み合わせを変えて、今年はやっとこれでいいかなと思うようになりました。
うちのバラには3種類の香りがあります。オールドローズ、フルーツ、ミルラ。香りにも癒されます。

お知らせです。今週母の日14日日曜日は、結婚パーティーの為、1日貸し切りとなります。
それと来週16日火曜日は臨時休業いたします。
よろしくお願いします。


フィーヌ・ゼルブ

初夏によく作るスープ、新玉ねぎと新じゃがのポタージュ。シンプルに美味しいと思うスープです。
そこにフィーヌ・ゼルブという、セルフィーユ・ディル・イタリアンパセリのみじん切りのオイルに浸したものを浮かべます。
素朴だったスープが、パッとお洒落に、フレンチの香り漂うスープに変身です。


バラが次々と咲き始めてます。

いい天気が続く今回のGW、毎日忙しく仕事してます。
そんな中、店の外のバラが次々と咲き始めました。
これはルイーズ・オディエというフランスのオールドローズ、香水のようなバラの香りです。
香りは届けれないので、是非お店に来て香りをかいでみてください。
花の香りをかぐ仕草がなんか好きなんですよね。
真鍋さんのアスパラももうすぐ終わります。もう一度食べたい方、まだ食べてない方是非。


旬のアサリと真鍋さんの極太アスパラガスのアーリオ・オーリオ

一年中出回ってるアサリですが、この桜の頃からゴールデンウィーク過ぎくらいが実もつまって美味しい。
真鍋さんの極太のグリーンアスパラとの旬同士のアーリオ・オーリオ(ニンニクとオイル)のパスタがおすすめです。


桜の頃のアイナメ

あまり馴染みのない魚かもしれませんが、この桜の頃からゴールデンウィーク過ぎ位までが脂がのって美味しい魚です。
この季節、冬が旬の魚は痩せたり、夏の魚はまだ早く、この時期に旬のアイナメは重宝してます。
お店ではカルパッチョやフリットで提供してます。
是非アイナメ食べてみて下さい。
真鍋さんのアスパラガス、アイナメ、たらの芽など、この時期に食べてもらいたい食材があります。
ご来店お待ちしてます。


今シーズン初の真鍋さんのホワイトアスパラ

僕の知る限り一番旨いと思う野菜、真鍋さんのホワイトアスパラ。
一番最初に収穫した採りたてを持って来てくれました。それをバターでじっくりとソテー、これはどうこう伝えるんじゃなくて食べて欲しいです。
真鍋さんのホワイトアスパラは、特別なんです。
ほかのアスパラは、化学肥料ですっと伸びたもの。
真鍋さんのは、米ぬかや多くの有機肥料そして減農薬栽培です。伸びるスピードが遅いぶん旨味をたっぷり持ってます。
他のアスパラ農家に言わせるとマネできないと言います。手間、採算がまったく合わないと。
これから約1ヶ月くらいの季節限定です。ヨーロッパでは、春を告げる野菜として、みんな心待ちにしてます。
僕は、農場まで週3、4回採りに行きますが、今年は訳あって更に手に入りにくくなってます。
ディナーアラカルトでのメニューとなります。
是非、食べに来て下さい。


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