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オリーブ牛イチボ肉のロースト
昨晩のディナーでの一品。うちの隠れメニューの一つ和牛イチボ肉のロースト。
周りを焼いて、低温のオーブンでゆっくり熱を入れていきます。
イチボは、部位でいうと牛のお尻の一部の場所。背中のロースとかと比べると、肉が運動している場所の為、ロース程の脂肪がなく、噛み締めると肉の旨味がしっかりとある部位です。
僕は、フィレやサーロインより、イチボが好きです。
ディナーの裏メニューとなります。食べたいかたは、お電話でお問い合わせ下さい。
(Bistro fille et fils) 2017年2月25日 08:01
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